सर्दियों में खाने की ये चीजें आपको देंगी अच्छी सेहत और गर्माहट
सर्दियों के लिए आयुर्वेदिक डाइट टिप्स
सर्दियों के लिए आयुर्वेदिक डाइट टिप्स (फोटो: iStockphoto)

सर्दियों में खाने की ये चीजें आपको देंगी अच्छी सेहत और गर्माहट

सर्दी का मौसम ज्यादा खाने, ज्यादा सोने और कम चलने का समय होता है. यह हमें कसूरवार महसूस कराता है. हालांकि, सबसे अच्छी स्ट्रेटजी सिर्फ आराम करना और मजा लेना है. आयुर्वेद के अनुसार, शरीर का खुद को गर्म रखने का अपना सिस्टम है. बेशक, इसका मतलब अनहेल्दी लाइफस्टाइल की पैरवी करना नहीं है!

आयुर्वेदिक सिद्धांतों के आधार पर एक हेल्दी डाइट अपना कर हम सर्दियों का फायदा उठा सकते हैं- यह मौसम है तरह-तरह की सब्जियों, गर्म पेय और पारंपरिक मिठाइयों का.

तापमान में गिरावट जठराग्नि को तेज करती है, जो फैट, प्रोटीन और कॉम्पलेक्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर फूड्स को पचाने में मदद करती है.

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सर्दी का आपकी सेहत पर असर

सर्दियों में आयुर्वेदिक डाइट का मकसद वात और कफ दोनों को शांत करना है.
सर्दियों में आयुर्वेदिक डाइट का मकसद वात और कफ दोनों को शांत करना है.
(फोटो: iStock)

आयुर्वेद, प्राचीन विज्ञान पर आधारित है, जो ऐसे समय में फला-फूला, जब मानव जीवन प्रकृति से नजदीकी से जुड़ा हुआ था. इसने मौसम और लय के प्रभावों का अध्ययन किया और किसी व्यक्ति और मौसम के ऊर्जा चक्रों (दोषों) के आधार पर आहार तय किया.

मौसम के मुताबिक खान-पान और लाइफस्टाइल को लेकर स्पष्ट आयुर्वेदिक दिशा-निर्देशों का पालन करके प्राकृतिक लय और चक्रों के अनुसार इन दोषों में संतुलन कायम कर सबसे बेहतर मुमकिन सेहत हासिल की जा सकती है.

  • आयुर्वेद सर्दियों के मौसम को शुरुआती सर्दियां (हेमंत) और बाद की सर्दियां (शिशिर) के तौर पर बांट कर देखता है. यह कफ का मौसम है, जब ठंड और भारी मौसम जिंदगी की रफ्तार को धीमा कर देता है. संतुलित कफ जोड़ों की चिकनाई, त्वचा को कोमलता और इम्यूनिटी देता है. हालांकि, इस दोष की अधिकता सुस्ती, वजन बढ़ना, बलगम से जुड़ी बीमारियों और नकारात्मक भावनाओं को जन्म देती है.
  • सर्दियों का एक दूसरा पहलू यह है कि शुष्क, ठंडा मौसम वात को बढ़ाता है, जिससे जोड़ों में दर्द, बदहजमी और दूसरी समस्याएं पैदा होती हैं. आयुर्वेदिक शीतकालीन डाइट का मकसद सर्दियों में वात और कफ दोनों को शांत करना है.
  • ये फूड्स परंपरागत रूप से हमारी डाइट में हमेशा से शामिल रहे हैं. मूंग की दाल या बाजरे की खिचड़ी, ताजी सब्जी का अचार, मक्की/बाजरा, बथुआ, पालक, मूली, मेथी पराठा, मिक्स्ड सब्जियां जैसे कि उंधियू, तिल, मेथी, गोंद या आटे के लड्डू और गाजर का हलवा या मूंग दाल का हलवा. घी के साथ गुड़ का छोटा टुकड़ा, और तमाम किस्म के गजक शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं.

सर्दियों के लिए आयुर्वेदिक डाइट

इस सर्दियों में खुद को गर्म रखने के लिए ये हैं कुछ डाइट संबंधी टिप्स.
इस सर्दियों में खुद को गर्म रखने के लिए ये हैं कुछ डाइट संबंधी टिप्स.
(फोटो: iStockphoto)
  • गर्म, कम मसालेदार और पके हुए फूड खाएं.
  • बादाम, काजू, पिश्ता, अखरोट और खजूर डाइट में शामिल करें.
  • हींग, तुलसी, इलायची, अजवाइन, दालचीनी, लौंग, जीरा, सौंफ, अदरक, नींबू, सरसों, जायफल, काली मिर्च और हल्दी खाने में डालें.
  • मूंग, काला चना और मसूर फायदेमंद हैं.
  • भौगोलिक क्षेत्र के हिसाब से सरसों, तिल या किसी अन्य चीज का प्राकृतिक विधि से निकाला तेल.
  • घी और व्हाइट बटर.
  • सब्जियां जैसे कि चुकंदर, गाजर, हरी सब्जियां जैसे मेथी, पालक, बथुआ, मूली और प्याज.
  • पपीता, केला, सेब, अनार और सपोता जैसे फल.
  • प्रोसेस्ड, केमिकल युक्त और पैकेज्ड फूड से बचें.
  • कोल्ड ड्रिंक्स, कृत्रिम पेय और आइस-क्रीम से बचें.

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आयुर्वेदिक तरीके से खाना बनाना

एक आयुर्वेदिक मेन्यू में षडरस को शामिल करने की कोशिश की जाती है- हर खाने में छह स्वाद यानी मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला.
एक आयुर्वेदिक मेन्यू में षडरस को शामिल करने की कोशिश की जाती है- हर खाने में छह स्वाद यानी मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला.
(फोटो: iStockphoto)

अन्नयोग या खाना पकाने की आयुर्वेदिक कला स्वादिष्ट, तृप्त करने और सेहतमंद बनाने वाले फूड को तैयार करने में मदद करती है. खाना पकाने का तरीका आसान है और तैयारी के साथ करने पर आसान हो जाता है. एक आयुर्वेदिक मेन्यू षडरस को शामिल करने की कोशिश करती है- हर भोजन में छह स्वाद यानी मीठा, खट्टा, नमकीन, तीखा, कड़वा और कसैला.

यह सात्विक डाइट पर जोर देता है, जो पचने में आसान हो और दोषों को संतुलित रखता हो. प्राण (सार्वभौमिक जीवन-शक्ति) में सात्विक भोजन प्रचुर मात्रा में होते हैं और मुख्यतः इसमें ताजी सब्जियां और फल शामिल होते हैं.

एक आयुर्वेदिक चिकित्सक आपको आपकी बनावट और उसके हिसाब से आपकी मौसमी डाइट में शामिल किए जाने वाले फूड्स की लिस्ट दे सकता है.

  • किराने के सामान की मासिक सूची बनाएं. अपने शहर में ऑर्गेनिक स्टोर या किसान बाजार का पता लगाएं. यहां से तरह-तरह की ताजा सब्जियों, फलों, अनप्रोसेस्‍ड अनाज, जड़ी-बूटियों और मसाले हासिल किए जा सकते हैं.
  • अपनी डाइट में कई तरह की हरी सब्जियां, कंद/मूल और मौसमी सब्जियां जैसे कि आंवले और ताजी हल्दी की जड़ें शामिल करें.
  • आंवले को उबालकर उसके बीज निकाल लें. एक बर्तन में घी या तेल गरम करें, उसमें जीरा, मेथी के दाने और हींग डालें. आंवले के साथ एक चुटकी हल्दी, सेंधा नमक और सौंफ बीज पाउडर मिलाएं. पांच मिनट तक पकाएं. इसे ठंडा करके शीशे के मर्तबान में रख दें. इसे हर तरह के खाने के साथ लें.
  • अदरक को कद्दूकस कर लें. इसमें नींबू का रस और सेंधा नमक मिलाकर रख लें. खाने से पहले लें. इसी तरह ताजी हल्दी का अचार बनाएं.
  • सूखा अदरक, दालचीनी, लौंग और काली मिर्च को पांच मिनट तक उबालें. इसे सामान्य तापमान पर लाएं, इसमें आधा चम्मच शहद मिलाएं और पीएं.
  • लहसुन की चटनी या अचार हाजमे और इम्यूनिटी के लिए अच्छे हैं.
  • खाने के बाद गुड़ का एक टुकड़ा खाएं.
  • दाल के साथ चावल या बाजरा और सब्जियों की खिचड़ी, मौसमी सब्जियों के साथ मक्की या बाजरे की रोटी, जीरा व मेथी से तड़का दी गई दाल के साथ चावल.
  • पकी व पिसी हुई दाल और सब्जियां मिलाकर तैयार कई किस्म के पराठे.

आज की मशरूफ जिंदगी में, आयुर्वेदिक खाना मुश्किल लग सकता है. फिर भी, कुछ तैयारी और प्रेरणा के साथ इस पर कारगर अमल मुमकिन है. घर में तैयार खाना दुकान के बने-बनाए किसी भी खाने से बेहतर है.

सर्दियों का मौसम शादियां, पार्टियां, समारोह, परिवार के साथ मिल-जुलकर मौज-मजे का होता है. पहला कदम उठाएं और इन खानों को आजमाने के लिए एक योजना बनाएं. ठंड में ठंड को भगाकर सेहतमंद और खुश रहें!

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(नूपुर रूपा एक फ्रीलांस लेखिका हैं और मदर्स के लिए लाइफ कोच हैं. वे पर्यावरण, फूड, इतिहास, पेरेंटिंग और यात्रा पर लेख लिखती हैं.)

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